ส้มตำ

By / March 31, 2017

ส้มตำในตอนนี้คงจะบอกว่าเป็นอาหารอีสานคงจะไม่ได้แล้วเพราะตอนนี้ส้มตำมีอยู่ทั่วประเทศไทยและได้รับความนิยมมากแม้แต่ชาวต่างชาติที่รักในความเป็นไทยยังต้องหลงในรสชาตอของส้มตำ และในปัจจุบันนี้ส้มตำถูกนำไปพัฒนาตามสูตรต่างๆของแต่ละท้องที่จนเกิดเป็นส้มตำแบบใหม่และเปลี่ยนส่วนผสมอย่างเช่นการเอาผลไม้มาใส่แทนมะละกอก็จะได้เป็นตำผลไม้เนื่องจากคนในปัจจุบันเริ่มรักษาสุขภาพสูตรการทำส้มตำจึงเป็นสูตรที่ดัดแปลงง่ายที่สุดเพราะส่วนผสมส่วนใหญ่ก็เป็นพืชผักอยู่แล้ว ทำให้ถูกใจคนที่กำลังลดความอ้วนหรือคนงดเนื้อได้ จริงๆที่ส้มตำเป็นอาหารที่มีทั่วทุกพื้นที่ในประเทศไทยนั้นเป็นเพราะว่าส้มตำเป็นอาหารของคนภาคอีสานที่ทำง่ายหาส่วนผสมง่ายและหาส่วนผสมอื่นมาปรุงแทนได้ทำให้เมื่อคนอีสานได้นำวิธีการทำไปเผยแพร่ด้วย แต่ส้มตำนั้น เป็นอาหารที่นำวิธีปรุงมาจากการทำตำส้ม คือการทำให้เปรี้ยว ในลาวจะเรียกว่าตำหมากหุ่ง ปรุงโดยนำมะละกอดิบที่สับแล้วฝานหรือขูดเป็นเส้นมาตำในครกเป็นหลัก พร้อมด้วยวัตถุดิบอื่นๆ คือ มะเขือเทศลูกเล็ก มะเขือสีดา มะเขือเปราะ พริกสดหรือพริกแห้ง ถั่วฝักยาว กระเทียม และปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและน้ำปลา มะนาว อนึ่ง ส้มตำไม่ใช่อาหารดั้งเดิมของชนชาติลาวตามที่คนลาวบางส่วนเข้าใจกัน เพราะเครื่องปรุงหลายอย่าง ทั้งมะละกอ พริก ได้รับมาจากต่างประเทศโดยทางเรือในสมัยโบราณ ส่วนน้ำปลาต้องใช้ปลาทะเลในการทำ และคำเรียกส้มตำในลาวคือตำหมากหุ่งส่วนในไทยเรียกส้มตำ

Back to Top