จังหวัดราชบุรี

    หอยทอด

    By / March 31, 2017

    หอยทอดนับว่าเป็นอาหารที่มีคนชอบมากเพราะรสชาติที่อร่อยกรอบต้องบอกก่อนว่าอาหารทุกอย่างแล้วแต่คนชอบแม้หอยทอดจะเหมือนอาหารหลายอย่างแต่เรื่องรสชาตินั้นต้องบอกว่ามีเอกลักษณ์เป็นของตัวเองแต่สำหรับตัวผมนั้นชอบหอยทอดเป็นทุนเดิมเพราะในหอยทอดนั้นมีส่วนผสมอหลายอย่างที่ผมชอบเช่นถั่วงอก และหอยแมลงภู่ และแป้งที่ทอดกรอบๆบวกกับน้ำจิ้มซอสพริกและเมื่อผมได้กินเป็นครั้งแรกทำให้ผมจำชื่ออาหารชนิดนี้ได้ขึ้นใจและผมก็คิดว่าคนที่อ่านต้องเคยเป็นเหมือนผมแน่นอนหอยทอดเป็นอาหารจีนชนิดหนึ่ง[ประกอบด้วย แป้ง ไข่และหอย หอยทอดมีสองชนิดคือแบบแป้งกรอบและแบบแป้งนิ่ม แบบแป้งนิ่มนั่นใช้หอยนางรมผสมกับแป้ง เครื่องปรุงรส ทอดในกระทะที่ร้อนจัด ใส่ไข่ โดยแป้งที่ใช้เป็นแป้งใส เหนียว เสิร์ฟในกระทะร้อน พร้อมถั่วงอกและซอสพริก มีชื่อเป็นภาษาจีนแต้จิ๋วว่า ออส่วน แบบแป้งกรอบถ้าใช้หอยนางรมเรียก  ถ้าใช้หอยแมลงภู่เรียก ไช่ลัวะ แต่คนไทยส่วนใหญ่เข้าใจว่าเป็นอาหารไทย เหมือนอาหารจีนอีกหลายๆ ชนิดที่มาจากประเทศจีนแล้วนำมาปรับเปลี่ยนให้เข้ากับความชอบของคนไทย หอยทอดที่ทำขายในแต่ละท้องถิ่นและมีเอกลักษณ์เป็นของตนเอง ได้แก่ เยาวราช แป้งหอยทอดมีลักษณะเหลืองกรอบตลาดน้ำท่าคา จังหวัดสมุทรสงคราม แป้งเหนียวยืด หนา ไม่กรอบอำเภอโพธาราม จังหวัดราชบุรี ใส่ไข่มาก แป้งมีลักษณะคล้ายไข่เจียว หอยทอดแบบสิงคโปร์ในปี พ.ศ. 2560 สภาอาหารริมทางโลกได้ยกให้หอยทอดเป็นหนึ่งในสามเมนูอาหารริมทางที่ดีที่สุดของกรุงเทพมหานคร  

Back to Top