เล่าเรื่องอาหาร

    ผัดฉ่าหอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ เนื้อแน่นๆ อร่อยเต็มปาก

    By / July 27, 2017

    หอยแมลงภู่ เป็นหอยที่นิยมนำมาประกอบอาหารมากโดยเฉพาะนำมานึ่งกับใบโหระพาให้กลิ่นหอมชวนน่าทาน เนื้อหอยนั้นนำมาทานคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ดแซ่บๆ ซึ่งหอยแมลงภู่นิวซีแลนด์นั้นเป็นหอยพันธุ์ใหญ่ชนิดหนึ่ง ซึ่งเป็นที่นิยมนำมาทานอย่างมาก แต่แน่นอนว่าหอมแมลงภู่นิวซีแลนด์นั้นค่อนข้างมีราคาแพง แต่หากนำมาผัดฉ่าแล้วรับรองว่ามีความอร่อยลงตัวและเนื้อหอยที่แน่นเต็มปากเต็มคำ เมนูผัดฉ่าถือว่าเป็นเมนูหนึ่งที่คู่ควรไทยมานาน รสชาติที่เผ็ดร้อนรวมกับเครื่องสมุนไพรหอมๆชวนน่าทาน ทีนี้ผัดฉ่ามักจะใช้เป็น ปลาหมึกหรือไม่ก็หอยเซลล์ หรือ หอยลาย แต่บางครั้งก็น่าเบื่อ การนำหอมแมลงภู่นิวซีแลนด์มาทำเป็นผัดฉ่าก็กลายเป็นเมนูหนึ่งที่น่าสนใจมาก วัตถุดิบ – หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์, พริกขี้หนู, พริกเหลือง หรือ พริกชี้ฟ้า, กระเทียม, หอมแดง, กระชายซอย, ถั่วฝักยาว, น้ำปลา, น้ำตาลทราย, น้ำมันหอย, น้ำมันพืช, พริกอ่อน, ใบโหระพา วิธีทำ – ลวกหอยแมลงภู่จนสุก จากนั้นนำขึ้นพักไว้ เตรียมเครื่องแกงโดยนำพริกขี้หนู, พริกเหลือง, กระเทียม, หอมแดง โขลกพอละเอียด – ตั้งไฟปานกลาง กระทะใส่น้ำมัน 1-2 ช้อนโต๊ะ จากนั้นนำเครื่องแกงที่โขลกไว้ลงมาผัดให้เข้ากัน จากนั้นใส่กระชายซอยลงไปผักจนหอม และปรุงรสชาติด้วย น้ำปลา, น้ำมันหอย, น้ำตาลทราย, น้ำเปล่า ลงไปผัดให้เข้ากัน ชิมรสตามใจชอบ… Read more

    เต้าหู้นมสด เมนูง่ายๆได้ประโยชน์

    By / July 27, 2017

    ปัจจุบันสังคมให้ความสำคัญกับสุขภาพมากขึ้น เนื่องจากการเจ็บป่วยและภาวะทางสังคมนั้นเริ่มมีมากขึ้นทำให้ผู้คนหันมาใส่ใจสุขภาพมากขึ้นด้วย และแน่นอนว่าเมนูอาหารต่างๆก็มีความสำคัญอย่างมาก เมนูเต้าหู้นมสดถือว่าเป็นอีกเมนูหนึ่งที่สำหรับคนรักสุขภาพนิยมทานกันซึ่งเป็นเมนูที่ทำง่าย ไม่ยุ่งยาก ทั้งยังได้ประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย เมนูเต้าหู้นมสดนั้น จริงๆแล้วไม่ได้นำเต้าหู้มาประกอบเมนู ซึ่งจะใช้นมสดเท่านั้นและราดด้วยฟรุตสลัดตามใจชอบ ทีนี้เมนูเต้าหู้นมสดนั้นสามารถทำได้ง่ายๆเป็นเมนูยามว่างแก้เบื่ออีกด้วย วัตถุดิบที่ต้องเตรียมนั้นได้แก่ ผงเจลาติน, น้ำเปล่า, นมสด (ไขมันต่ำ หรือ สูตรธรรมดาก็ได้), นมข้นจืด, ผงวุ้น, นมข้นหวาน, กลิ่นมะลิ, ผลไม้เช่น กีวี, แก้วมังกร, มะละกอ หรือผลไม้อะไรก็ได้ตามชอบ วิธีทำ – ผสมน้ำเปล่าและผงเจลาตินในหม้อตั้งไฟอ่อนๆ คนให้เข้ากันจนละลายและตั้งไฟทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที จากนั้นนำมาพักไว้อีก 10 นาที แล้วนำนมสดไขมันต่ำและนมข้นจืดเทลงไปในน้ำเจลาตินที่เตรียมไว้และนำผงวุ้นเทลงไปพอประมาณ หากเทมากไปจะทำให้วุ้นแข็งมาก จากนั้นนำขึ้นตั้งไฟอีกครั้ง ใช้ไฟอ่อนๆคนเข้ากันเป็นระยะๆ หากรู้สึกว่าน้ำเดือดพอประมาณแล้ว นำนมข้นหวานและกลิ่นมะลิผสมลงไปในหม้อและคนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้าอีกครั้ง เมื่อคิดว่าส่วนผสมลงตัวลงนำยกขึ้น พักไว้สักครู่จนอุ่น – จากนั้นนำส่วนผสมดังกล่าวตักใส่ถ้วยผ่านการกรองจากตะแกรง เมื่อตักใส่ถ้วยแล้วนำแช่ตู้เย็นทิ้งไว้เพื่อให้ส่วนผสมเซตตัวเป็นวุ้น จากนั้นแต่งหน้าด้วยผลไม้ตามชอบ

Back to Top